開場前
主辦單位貼心提供新鮮蘿蔓和麵包 讓我們墊墊胃
侍肉師特別挑選的肉腸和小點
❶ 經典肉腸Chorizo 
❷ 薩拉米肉腸Salchichon 
❸ 背脊肉肉腸LomI 
❹ 舌椒Cheese與Brie cheese 
而重頭戲 👉🏼 🐷伊比利豬前腿Paleta
則是由 美女侍肉師Emily 為我們講解與服務
本次選用風乾熟成18個月的伊比利黑豬前腿
大約30位與會食用剛好 後腿則能供應50位以上
放在餐盤中 片片都是薄薄的 晶瑩剔透的
傳說中的「伊比利豬」生火腿幾片就要上千呢
嗯～隨著部位的不同 口感風味都不一樣耶
但都能夠吃到豐厚的堅果香氣
雖然味嗅覺還沒有被開發 卻能確實嚐到油脂的香甜
肉片厚薄適中 口感Q滑有嚼勁 味道鹹香甘甜
太特別了～！搭配不同的紅酒都別有一番滋味
而今天的酒由Cherry老師挑選
是西班牙皇家Marqués de Cáceres酒莊的酒 
❶ 開胃 清新甜美的ANTEA白酒
❷ 熟成的黑莓果調性 伴隨著香料點綴的Excellens Cuvée Especial紅酒
❸ 充滿玫瑰花香甜 浪漫的Reserva紅葡萄酒
這支是我當天最喜歡的酒，非常非常的香，單寧的感受剛剛好不會澀，在紅酒中感覺很輕盈，適合各種食物佐餐。
❹ 具有穿透力、內涵的酒霸Rocio Peralta
（圖片中間那支）酒標非常熱情奔放，是特別請設計師繪製，具有收藏價值，口感渾厚成熟，我很喜歡搭配Cheese去中和它的味道。
❺ 壓軸 優美芬芳的玫瑰粉紅酒Excellens Rosè。
一次倒一口的量 最佳賞味溫度 冰冰涼涼～甜美優雅 為這天的體驗劃下最完美的句點❤️
《 心得 》
相較參加單純閒逛、純飲的品酒會，這次的品酒會收穫蠻多的，餐酒的搭配是很深的學問和風格呀！對於食材風味、酒的調性都要細細品味去挑選才能相輔相成。
組合沒有好壞，只有個人的喜好和感受之分
雖然不像以前上葡萄酒課那樣，從酒標、醒酒知識、怎麼聞嗅、搖晃酒杯學起，但一晚上輕鬆的體驗與分享感覺也是挺好的
對於咖啡、酒，還想要有更多觸摸和學習，期待下一次的品評體驗☺️
《 伊比利豬小知識 》
👉🏼 伊比利豬有「世界上最好吃的豬肉」美稱
可說是西班牙國寶級食材。生長於西班牙南部及西南部，血緣與野豬相近，經過千年來的混種、地中海獨特氣候與特殊飼養方式，是各種講究，所以為全世界最尊貴的豬種。
👉🏼 血統品種決定價格
「伊比利半島來的豬」並不等於「伊比利豬」。講究來說，基因純度得75％以上才稱得上是「伊比利豬」
👉🏼 西班牙農委會規定：飼養除了採放牧方式之外，平均1.5-2隻豬要有30棵樹的活動空間
👉🏼 伊比利豬又被稱為「會走路的橄欖樹」
幼豬時即放養野外，以野草、香草及橄欖等維生，約8∼10個月大進入肥育期，此時至隔年的2、3月正是「橡樹果實」盛產季，豬豬大量食用橡實之下，經過檢驗證實，其脂肪成份大多為與橄欖油類似的不飽和脂肪酸，品嚐起來也有堅果的特殊香氣。
👉🏼 再經過複雜的製作程序
抹上海鹽按摩SPA、再用溫水洗掉，反覆N遍，抹上各家獨有的黴菌配方，置於海鹽室裡靜置數月，一般會在地勢較高的地方，整體環境氣候、濕度都要密切掌控，由經驗老道的師傅觀察當天溫濕條件，決定當天要不要開窗戶。（下圖是可愛的火腿抱枕）
⭐️ 火腿年份辨別 
⭐️ 西班牙火腿辨別
『塞拉諾火腿』及『伊比利火腿』
前者通稱白豬（火腿肉色偏白），形狀比較圓潤
後者（火腿肉色深紅）形狀瘦長，常有稱黑蹄豬
白豬採用集體圈養，而珍貴的伊比利豬最好命，他有西班牙國家法規規定飼養的方式，採放牧dehesa的方式。
雖然都是西班牙來的火腿，但是價錢在當地可是天差地遠，豬種不同、飼養方式不同、製作時間不同、價值及味道差很大
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營業：09:00～21:00
地址：台北市內湖區內湖路二段336號
（捷運內湖站1號出口 步行約10分鐘）
電話：(02)2793-2989
低消：飲品一杯
特色：精品莊園咖啡、咖啡聞香體驗
戶外雅座、提供包廂
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