開場前 

主辦單位貼心提供新鮮蘿蔓和麵包 讓我們墊墊胃

  

侍肉師特別挑選的肉腸和小點

❶ 經典肉腸Chorizo  

❷ 薩拉米肉腸Salchichon 

❸ 背脊肉肉腸LomI  

❹ 舌椒Cheese與Brie cheese        

而重頭戲 👉🏼 🐷伊比利豬前腿Paleta

則是由 美女侍肉師Emily 為我們講解與服務


 

本次選用風乾熟成18個月的伊比利黑豬前腿

大約30位與會食用剛好  後腿則能供應50位以上

放在餐盤中  片片都是薄薄的 晶瑩剔透的

傳說中的「伊比利豬」生火腿幾片就要上千呢

嗯~隨著部位的不同  口感風味都不一樣耶

但都能夠吃到豐厚的堅果香氣

雖然味嗅覺還沒有被開發  卻能確實嚐到油脂的香甜

肉片厚薄適中  口感Q滑有嚼勁  味道鹹香甘甜

太特別了~!搭配不同的紅酒都別有一番滋味


而今天的酒由Cherry老師挑選

是西班牙皇家Marqués de Cáceres酒莊的酒  

❶ 開胃  清新甜美的ANTEA白酒

❷ 熟成的黑莓果調性 伴隨著香料點綴的Excellens Cuvée Especial紅酒

❸ 充滿玫瑰花香甜  浪漫的Reserva紅葡萄酒

     這支是我當天最喜歡的酒,非常非常的香,單寧的感受剛剛好不會澀,在紅酒中感覺很輕盈,適合各種食物佐餐。

❹ 具有穿透力、內涵的酒霸Rocio Peralta

  (圖片中間那支)酒標非常熱情奔放,是特別請設計師繪製,具有收藏價值,口感渾厚成熟,我很喜歡搭配Cheese去中和它的味道。

❺ 壓軸  優美芬芳的玫瑰粉紅酒Excellens Rosè。

     一次倒一口的量  最佳賞味溫度  冰冰涼涼~甜美優雅  為這天的體驗劃下最完美的句點❤️


                             《 心得 》

相較參加單純閒逛、純飲的品酒會,這次的品酒會收穫蠻多的,餐酒的搭配是很深的學問和風格呀!對於食材風味、酒的調性都要細細品味去挑選才能相輔相成。

組合沒有好壞,只有個人的喜好和感受之分

雖然不像以前上葡萄酒課那樣,從酒標、醒酒知識、怎麼聞嗅、搖晃酒杯學起,但一晚上輕鬆的體驗與分享感覺也是挺好的

對於咖啡、酒,還想要有更多觸摸和學習,期待下一次的品評體驗☺️



                     《 伊比利豬小知識 》

👉🏼  伊比利豬有「世界上最好吃的豬肉」美稱

可說是西班牙國寶級食材。生長於西班牙南部及西南部,血緣與野豬相近,經過千年來的混種、地中海獨特氣候與特殊飼養方式,是各種講究,所以為全世界最尊貴的豬種。

👉🏼  血統品種決定價格

「伊比利半島來的豬」並不等於「伊比利豬」。講究來說,基因純度得75%以上才稱得上是「伊比利豬」

 

👉🏼  西班牙農委會規定:飼養除了採放牧方式之外,平均1.5-2隻豬要有30棵樹的活動空間

 

👉🏼  伊比利豬又被稱為「會走路的橄欖樹」

幼豬時即放養野外,以野草、香草及橄欖等維生,約8∼10個月大進入肥育期,此時至隔年的2、3月正是「橡樹果實」盛產季,豬豬大量食用橡實之下,經過檢驗證實,其脂肪成份大多為與橄欖油類似的不飽和脂肪酸,品嚐起來也有堅果的特殊香氣。

 

👉🏼  再經過複雜的製作程序

抹上海鹽按摩SPA、再用溫水洗掉,反覆N遍,抹上各家獨有的黴菌配方,置於海鹽室裡靜置數月,一般會在地勢較高的地方,整體環境氣候、濕度都要密切掌控,由經驗老道的師傅觀察當天溫濕條件,決定當天要不要開窗戶。(下圖是可愛的火腿抱枕)

 


⭐️ 火腿年份辨別  


⭐️ 西班牙火腿辨別

『塞拉諾火腿』及『伊比利火腿』

前者通稱白豬(火腿肉色偏白),形狀比較圓潤

後者(火腿肉色深紅)形狀瘦長,常有稱黑蹄豬

白豬採用集體圈養,而珍貴的伊比利豬最好命,他有西班牙國家法規規定飼養的方式,採放牧dehesa的方式。

雖然都是西班牙來的火腿,但是價錢在當地可是天差地遠,豬種不同、飼養方式不同、製作時間不同、價值及味道差很大

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🌟《 Tio Rico伊比利火腿》

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🌟《香投咖啡 SHANNTOU 336 CAFE》

營業:09:00~21:00

地址:台北市內湖區內湖路二段336號

        (捷運內湖站1號出口 步行約10分鐘)

電話:(02)2793-2989

低消:飲品一杯


特色:精品莊園咖啡、咖啡聞香體驗

           戶外雅座、提供包廂

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